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NM90N
Fond brun de veau
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PC274
Préparation pour fond de sauce
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PC449
Paupiette de ris de veau
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PC1088
Cuisse de lapin pané
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PC571N
Quenelles de foie
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PC1083
Caille rôtie sauce au vin
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PC704N
Civet de biche
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PC586N
Quenelles de foie ou
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PC560N
Caille eu croûte farcie
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PC368
Caille aux raisins
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CHO73
Roulades de boeuf farcies à la choucroute
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PC424
Caille rôtie sur champignons
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Marcel Ehrhard, photographe culinaire