NM90N - Fond brun de veau 
PC274 - Préparation pour fond de sauce 
PC449 - Paupiette de ris de veau 
PC1088 - Cuisse de lapin pané 
PC571N - Quenelles de foie 
PC1083 - Caille rôtie sauce au vin 
PC704N - Civet de biche 
PC586N - Quenelles de foie ou "lewerknepfle" 
PC560N - Caille eu croûte farcie 
PC368 - Caille aux raisins 
CHO73 - Roulades de boeuf farcies à la choucroute 
PC424 - Caille rôtie sur champignons 
PC275 - Foie de veau au chou 
PC566N - Tête de veau aux écrevisses 
PC579N - Assiette d'abats 
PC1073 - Lapin à la moutarde 
PC583N - Rognon poêlé 
PC567N - Aumônière aux morilles 
PC561N - Suprème de pintade 
PC489 - Navarin d'agneau 
PC341 - Jarret de biche 
CHO45 - Suprème de pigeon rôti sur choucroute
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